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Le chantier naval de Meyer Werft entame la construction du Norwegian Star à la demande du Star Cruise, mais le livre à la Norwegian Cruise Line en juin 2 000. Un an plus tard, le bateau de croisière est mis à l'eau et s'engage dans des traversées mémorables reliant l'Europe aux Amériques, dévoilant les plus belles rives asiatiques, Australiennes et Caribéennes. Mesurant 194 mètres pour 32 mètres de maître-bau, le navire affiche un tonnage brut de 91 740 tonneaux et peut accueillir en tout 2 348 passagers ainsi que 1 083 membres d'équipage.
En plus des 1188 cabines au confort inégalable, une palette très étoffée d'équipements est disponible durant une croisière à bord du Norwegian Star. Les bars figurent parmi les lieux de rencontre des passagers tout comme les salons. Plus spacieux, celui du Spinnaker Lounge est agrémenté d'une piste de danse très appréciée des noctambules en soirée. À l'heure du repas, une dizaine de restaurants convie les voyageurs à découvrir une carte s'inspirant de la cuisine du monde. Les inconditionnels de la gastronomie italienne, japonaise et celle de l'Amérique du Sud ne sont pas en reste. Avec son sauna, son hammam et son salon de beauté, le Barong Spa dévoile un éventail de prestations impressionnant. Les adeptes de jeux collectifs ont à leur disposition un terrain multisports. Un filet de pratique est également aménagé pour les golfeurs désireux d'améliorer leur swing. Une piste de 400 mètres est déroulée à bord pour les joggeurs. Le navire compte 3 piscines. Pour le grand plaisir des enfants, l'une d'entre elles se dote d'un toboggan et une autre d'une pataugeoire. Pour parfaire une croisière Norwegian Star, les salles de spectacles affichent un calendrier bien rempli. Dans la soirée, le casino accueille les amateurs de jeu de hasard. Pour des emplettes diverses, des boutiques sont accessibles sur le navire. Les passionnés de lecture accéderont à une bibliothèque bien garnie.
La découverte du littoral européen est au programme d'une croisière Norwegian Star pas cher. Les rivages ensoleillés de la Méditerranée comme Majorque, Athènes ou Istanbul et les villes du nord comme Helsinki et Stockholm figurent parmi les destinations de choix proposées. Au départ de Floride, le Mexique, le Honduras et les Açores constituent des escales de toute beauté avant d'entamer une croisière transatlantique. L'aventure peut également se poursuivre le long des côtes norvégiennes, suédoises ou russes. La compagnie suggère des circuits de croisières en Asie observant des haltes à Hong Kong, Goa ou Penang. De même, les plus grandes métropoles australiennes comme Darwin, Brisbane et Sydney se visitent durant un voyage à bord du Norwegian Star.